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Empadinhas de Grão, Tomate Seco e Cogumelos {Chickpea, Dry Tomato and Mushroom Patties}

Já andava a magicar esta receita há algum tempo, admito. Admito, também, que a junção saiu bem à primeira. Verdade seja dita: penso bastante antes de me meter na cozinha e inventar; até porque não gosto nada de estragar papinha. E pronto, podem estar descansados, que esta receitinha foi pensada com muito, mas muito amor (como é normal 😀 ). Estas empadinhas são ótimas para fazer no dia anterior e levar para um almoço rápido no trabalho (ou lanche). São perfeitas morninhas mas, também, se apreciam muito bem frias. Sozinhas, ou acompanhadas da salada ou dos legumes que mais gostarem. Estas foram acompanhadas pela minha Courgette Tostada com Parmesão, e soube-me que nem ginjas. Querem experimentar uma receita nova para a vossa marmita? Cá vai: Ingredientes (para 2 empadinhas): 1/2 base de tarte integral (receita aqui) 1/2 copo de grão de bico cozido 4 cogumelos picados 1/2 cebola picada 4 tomates secos picados Azeite q.b. Pimenta q.b. Queijo de cabra q.b. (opcional) Salsa picada q.b. (opcional) Utensílios: 2 ramekins 1. Estender a massa com um …

Bom Ano Novo! {Happy New Year!}

Cá está, mais um aninho quase a chegar ao fim, e nós em casa a preparar a festarola, que tem de ser em grande. E tem de ser mesmo. É o tempo em que meditamos sobre o ano que passou, e sonhamos com aquele que aí vem. É a altura que gera mais esperança. Tempo em que acreditamos que o mundo vai ser mesmo melhor e que a nossa vida vai dar o salto – se não deu já -. Mas vá, as alturas em que planeamos sonhos e tomamos decisões são sem dúvida épocas de comemoração. Por isso, vamos lá erguer o copito de champagne ao ano que aí vem, com uma ementa compatível com a festa. Resolvi juntar umas receitas vegetarianas, saudáveis, super simples e deliciosas. Portanto, reservem duas horinhas na cozinha e têm repasto! Aproveito para vos desejar um novo ano mais mimoso que o anterior e cheio de coisas novas, sonhos concretizados e sorrisos nessas carinhas larocas! Até para o anooooo!!!! ENTRADAS 1. Bruschettas de Courgette (para 12 unidades) – Vegetariano …

Entradas com Azeite Devotion {Devotion Olive Oil Starters}

Pois bem, caríssimos, revelo aqui e agora a minha paixão desmesurada por este produto tão português, tão mediterrânico que é o azeite. Desde pequena que metia imenso azeite nas batatas cozidas só para poder molhar no pão. Mesmo à lambona, que isto não é nada fino. Com o tempo, passei a usar azeite em quase todas as minhas receitas. É que além de bom e delicioso, faz muito bem. Bem melhor que óleos, manteigas… enfim, quando existe uma gordura numa comidinha, tento sempre substituir por azeite. Pode ser calórico (isso é de certeza), mas que faz bem, lá isso faz. Entretanto, aqui há alguns dias recebi em casa uma garrafinha de azeite de uma marca que desconhecia: a Devotion. Pois bem, no fundo, nem imaginava eu o que andava a perder! A Devotion é uma marca ‘made in portugal’ de dois meninos aqui de Leiria – o João Olaio e o João Quental -, que apresenta um azeite biológico “sem aditivos nem conservantes, com uma acidez inferior a 0,5%, de côr amarelo esverdeado, frutado, fresco …

Lasanha de Espinafres {Spinach Lasanha}

O Garfield ia gostar desta. E miúdos e graúdos, também! Taran!! Lasanha de Espinafres! Palminhas!!! Tenho o costume de comer espinafres, pelo menos, uma vez por semana. Até porque o ideal é manter uma alimentação equilibrada e não abusar de alguns alimentos em detrimento de outros, como todos sabemos. Pois bem, espinafres fazem bem (sem exageros)! Há mesmo um médico, o Dr. Ernest Scnheider, que destaca a importância deste legume, ocupando «o primeiro lugar, com grande vantagem, entre as hortaliças, pelo seu conteúdo em proteínas, vitaminas e elementos minerais». Já o povo árabe sempre afirmou que «o espinafre é bom para o fígado, remédio para a icterícia e laxante para a digestão». Depois, aqui em Portugal, ele dura quase todo o ano. O que significa: frescura!! Querem coisinha melhor? No entanto, deixo-vos uma nota: “poucos dias após a colheita os espinafres começam a perder nutrientes, pelo que devem ser consumidos o mais depressa possível após a compra, aproveitando sempre a água de cozedura para que não se perca nada do seu valor. De facto, após …

Espetadas de Legumes {Vegetable Skewers}

Em churrascadas é sempre muito difícil saber o que oferecer ao amigo vegetariano. E coitado do moço ou da moça, que acaba sempre por comer pão com banana. Mas, atenção, atenção, que o Alecrim tem a solução! Umas belas de umas espetadas de legumes. Uma paparoca leve, baixa em gorduras e calorias, que alimenta o corpo e a alma. No entanto, (e este conselho vai para os não vegetarianos), não se atrevam a grelhar estas espetadas na mesma grelha da carne ou do peixe. Façam à parte para não misturar os sabores. Ai, comi isto no outro dia, e só de olhar para as fotografias já me apetecia comer outra vez. (que má sorte a minha, não vou grelhar legumes à uma da manhã). Vá, experimentem, que isto é tão, mas tão bom, que vai ser daquelas ementas para colocar no cardápio semanal. Vão por mim. Ingredientes (para 4 pessoas): 2 courgettes 1 pimento verde (arranjado e sem sementes) 16 cogumelos tipo Paris (pequenos) 8 tomates-cherry ou 2 tomates chucha grandes 1 colher de sopa …

Caril de Cogumelos {Mushroom Curry}

Continuando com a demanda indiana, segue um Caril de Cogumelos para aquecer as almas em dias frios. Adoro este sabor do caril, com o picante leve do pimento. Os indianos são grandes sabedores, e vergo-me à sua sapiência no uso das especiarias. Tenho usado em alguns cozinhados e parece que me sinto logo levada para um qualquer país exótico. Adoro! A receita? Está já aqui, sem ponta de sal. Não deixem de experimentar. Ingredientes (para 4 pessoas): 2 cebolas picadas (não muito grandes) 3 dentes de alho picados 300 gr de cogumelos, cortados grosseiramente 4 tomates cortados em cubos 1 pimento cortado em cubos 2 colheres de sopa de caril 1 e 1/3 chávena de leite de coco (sem açúcar) 1 colher de sopa de farinha Maizena 2 colheres de sopa de água Azeite q.b. Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e reservar. Numa panela, saltear a cebola, o alho e o pimento em azeite, adicionando, de seguida o caril e o tomate. Baixar um pouco a temperatura e deixar cozer mais uns 5 …