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Empadinhas de Grão, Tomate Seco e Cogumelos {Chickpea, Dry Tomato and Mushroom Patties}

Já andava a magicar esta receita há algum tempo, admito. Admito, também, que a junção saiu bem à primeira. Verdade seja dita: penso bastante antes de me meter na cozinha e inventar; até porque não gosto nada de estragar papinha. E pronto, podem estar descansados, que esta receitinha foi pensada com muito, mas muito amor (como é normal 😀 ). Estas empadinhas são ótimas para fazer no dia anterior e levar para um almoço rápido no trabalho (ou lanche). São perfeitas morninhas mas, também, se apreciam muito bem frias. Sozinhas, ou acompanhadas da salada ou dos legumes que mais gostarem. Estas foram acompanhadas pela minha Courgette Tostada com Parmesão, e soube-me que nem ginjas. Querem experimentar uma receita nova para a vossa marmita? Cá vai: Ingredientes (para 2 empadinhas): 1/2 base de tarte integral (receita aqui) 1/2 copo de grão de bico cozido 4 cogumelos picados 1/2 cebola picada 4 tomates secos picados Azeite q.b. Pimenta q.b. Queijo de cabra q.b. (opcional) Salsa picada q.b. (opcional) Utensílios: 2 ramekins 1. Estender a massa com um …

Courgette Tostada com Parmesão {Baked Parmesan Zucchini}

Aqui há dias estava-me a apetecer “um coisa”. “Coisa” essa que eu não sabia o que era. Acontecia-me imenso quando ainda era garota e ia ao supermercado com a minha mãe. Eu lá chorava e “prendia o burro” (que nunca fui miúda de fazer grandes cenas fora de casa), e dizia que queria “uma coisa”, mas que não conseguia explicar qual – no fundo, acho que nem eu sabia 😛 . Resultado: vinha de mãos a abanar. Algo que fazia a minha mãe muito feliz, uma vez que não gastava dinheiro comigo em guloseimas. De quando em vez, ainda me acontece. Apetecer-me algo (que não será Ferrero Rocher, ahah), chegar à cozinha e nada me satisfaz. Mas, como não sou de me ficar, e não gosto de deixar o meu querido estômago por “mãos alheias”, resolvi “pesquisar” nos meus livros de cozinha. Et voilá! Deparei-me com esta receita, que me “arregalou” logo o olho. Ainda tinha umas courgettes no frigorífico (apesar de nesta altura serem um pouco sensaboronas) e lá fui eu experimentar este pitéu, …

Sushi Vegetariano na Tigela {Vegetarian Sushi in a Pot}

Desta vez, a incursão mensal do Alecrim aos Molhos na categoria “My Little Kitchen”, do blog My Little Man, vem com cheirinho a sushi vegetariano. Pois é, uma vez que a Ana do My Little Man carrega mais uma criança na sua barriguinha – e as grávidas devem evitar o peixe cru – foi solicitada a sapiência aqui do Alecrim para poder matar os desejos de sushi. O Alecrim fez-lhe a vontade e meteu tudo numa tigela. Uma forma simplificada, sem peixe, e com todos os sabores que emanam deste prato japonês. Querem experimentar? Espreitem lá no blog: My Little Man, ou então, aqui em baixo: Ingredientes (para 4 pessoas) Para o arroz: 2 copos de arroz selvagem 1 litro de água 1 pitada de sal 1 colher de sobremesa de óleo de amendoim 2 colheres de sobremesa de vinagre de arroz   Para os vegetais: 8 algas nori 1 brócolo grande (separado em pequenas árvores) 1 pepino (cortado em cubos) 12 cogumelos brancos pequenos (cortados em quartos) 2 abacates (sem caroço; sem casca e …

Espetadas de Legumes {Vegetable Skewers}

Em churrascadas é sempre muito difícil saber o que oferecer ao amigo vegetariano. E coitado do moço ou da moça, que acaba sempre por comer pão com banana. Mas, atenção, atenção, que o Alecrim tem a solução! Umas belas de umas espetadas de legumes. Uma paparoca leve, baixa em gorduras e calorias, que alimenta o corpo e a alma. No entanto, (e este conselho vai para os não vegetarianos), não se atrevam a grelhar estas espetadas na mesma grelha da carne ou do peixe. Façam à parte para não misturar os sabores. Ai, comi isto no outro dia, e só de olhar para as fotografias já me apetecia comer outra vez. (que má sorte a minha, não vou grelhar legumes à uma da manhã). Vá, experimentem, que isto é tão, mas tão bom, que vai ser daquelas ementas para colocar no cardápio semanal. Vão por mim. Ingredientes (para 4 pessoas): 2 courgettes 1 pimento verde (arranjado e sem sementes) 16 cogumelos tipo Paris (pequenos) 8 tomates-cherry ou 2 tomates chucha grandes 1 colher de sopa …

Caril de Cogumelos {Mushroom Curry}

Continuando com a demanda indiana, segue um Caril de Cogumelos para aquecer as almas em dias frios. Adoro este sabor do caril, com o picante leve do pimento. Os indianos são grandes sabedores, e vergo-me à sua sapiência no uso das especiarias. Tenho usado em alguns cozinhados e parece que me sinto logo levada para um qualquer país exótico. Adoro! A receita? Está já aqui, sem ponta de sal. Não deixem de experimentar. Ingredientes (para 4 pessoas): 2 cebolas picadas (não muito grandes) 3 dentes de alho picados 300 gr de cogumelos, cortados grosseiramente 4 tomates cortados em cubos 1 pimento cortado em cubos 2 colheres de sopa de caril 1 e 1/3 chávena de leite de coco (sem açúcar) 1 colher de sopa de farinha Maizena 2 colheres de sopa de água Azeite q.b. Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e reservar. Numa panela, saltear a cebola, o alho e o pimento em azeite, adicionando, de seguida o caril e o tomate. Baixar um pouco a temperatura e deixar cozer mais uns 5 …