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Bolo Vegan de Tangerina com cobertura de Cajú {Vegan Mandarin Cake with Cachew Frosting }

Hoje, na Livraria Arquivo, delicia-te com um bolinho vegan de tangerina e cobertura de cajú, e com umas sementinhas de papoila a criar um crocante no recheio. Saudável, baixo em gorduras e açúcares. Perfeito para o teu lanche de sexta-feira! {Today, at Arquivo’s Bookstore, you can have a taste of this vegan mandarine cake with cachew frosting, with some poppy seeds in its filling. Healthy, low fat, and low sugar. Perfect for your end of the week snack!}

Bom Ano Novo! {Happy New Year!}

Cá está, mais um aninho quase a chegar ao fim, e nós em casa a preparar a festarola, que tem de ser em grande. E tem de ser mesmo. É o tempo em que meditamos sobre o ano que passou, e sonhamos com aquele que aí vem. É a altura que gera mais esperança. Tempo em que acreditamos que o mundo vai ser mesmo melhor e que a nossa vida vai dar o salto – se não deu já -. Mas vá, as alturas em que planeamos sonhos e tomamos decisões são sem dúvida épocas de comemoração. Por isso, vamos lá erguer o copito de champagne ao ano que aí vem, com uma ementa compatível com a festa. Resolvi juntar umas receitas vegetarianas, saudáveis, super simples e deliciosas. Portanto, reservem duas horinhas na cozinha e têm repasto! Aproveito para vos desejar um novo ano mais mimoso que o anterior e cheio de coisas novas, sonhos concretizados e sorrisos nessas carinhas larocas! Até para o anooooo!!!! ENTRADAS 1. Bruschettas de Courgette (para 12 unidades) – Vegetariano …

Panquecas de Banana {Banana Pancakes}

Vem aí o fim-de-semana. E, com ele, aqueles dias de pequenos-almoços lentos, ainda cheios de sono, e com os olhos fechados de remelas. Ah, como adoro sábados de manhã. Vou logo para a cozinha preparar um pequeno-almoço especial. Mostro-vos um dos meus pequenos-almoços preferidos. É rápido, cheio de coisas boas, e pronto para vos dar a energia suficiente para um belo de um passeio com o cão, uma corrida matinal, ou simplesmente uma caminhada até ao café mais próximo. Afinal, sábados e domingos são dias de convívio, descanso, mas, acima de tudo, de muitos sorrisos. Venham daí eles com estas fantásticas panquecas, combinadas com umas belas pêras, chocolate do bom, rematando com um belo sumo de laranja. Ingredientes (8 panquecas): 2 bananas maduras 2 embalagens de iogurte grego ligeiro natural 2 ovos 1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional) 1 colher de chá de essência de baunilha ½ chávena de flocos de aveia integrais 1 chávena e ½ de farinha sem fermento (de trigo, centeio, espelta, etc) ½ colher de chá de bicarbonato de …