All posts tagged: cogumelos

2.º Jantar com os Azeites {2nd Olive Oil Dinner}

(scroll down to read the article in english) Já foi sábado mas, hoje, ainda sinto o cansaço no corpo daquilo que foi mais uma noite inesquecível na cozinha e na sala partilhada convosco. Os “Jantares com os Azeites” estão a crescer muito num curto espaço de tempo. E são só coisas boas: tenho recebido tanto carinho que quase nem aguento de emoção. A cada jantar tento sempre surpreender-vos com uma novidade; um novo sabor; uma nova forma de apresentar a vossa refeição. Até porque o que queremos, é oferecer-vos uma experiência e não apenas mais uma noite num restaurante banal, ali da esquina. Tudo começa com um bom sorriso logo à chegada do relações públicas – o Claúdio (o meu amigo e querido sócio) -, continua com uma degustação de paparoca vegetariana: toda confeccionada no dia, com os alimentos mais frescos e caseirinhos possível; culminando num concerto catita, para vos deixar a conversar, animadamente, pela noite dentro. É que sempre me disseram, que a melhor forma de confraternização é à volta de uma mesa, e …

Empadinhas de Grão, Tomate Seco e Cogumelos {Chickpea, Dry Tomato and Mushroom Patties}

Já andava a magicar esta receita há algum tempo, admito. Admito, também, que a junção saiu bem à primeira. Verdade seja dita: penso bastante antes de me meter na cozinha e inventar; até porque não gosto nada de estragar papinha. E pronto, podem estar descansados, que esta receitinha foi pensada com muito, mas muito amor (como é normal 😀 ). Estas empadinhas são ótimas para fazer no dia anterior e levar para um almoço rápido no trabalho (ou lanche). São perfeitas morninhas mas, também, se apreciam muito bem frias. Sozinhas, ou acompanhadas da salada ou dos legumes que mais gostarem. Estas foram acompanhadas pela minha Courgette Tostada com Parmesão, e soube-me que nem ginjas. Querem experimentar uma receita nova para a vossa marmita? Cá vai: Ingredientes (para 2 empadinhas): 1/2 base de tarte integral (receita aqui) 1/2 copo de grão de bico cozido 4 cogumelos picados 1/2 cebola picada 4 tomates secos picados Azeite q.b. Pimenta q.b. Queijo de cabra q.b. (opcional) Salsa picada q.b. (opcional) Utensílios: 2 ramekins 1. Estender a massa com um …

Tarte de Espargos {Asparagous Pie}

Na semana passada comprei a revista de culinária do Continente, porque, admito, fiquei apaixonada pela fotografia da tarte que vinha na capa. Ao folhear deparei-me com uma secção de comida vegetariana e, fiquei vivamente contente e impressionada! Por coincidência, tinha um jantar com amigos cá em casa e pensei que só poderia ser “obra do destino” ter-me deparado com estas receitinhas mimosas. Fui logo ver como adaptaria uma delas – a Tarte de Espargos e Cebola – e transformei-a numa tarte de espargos, cogumelos e cebola, com umas alterações, aqui e ali. Querem ver como ficou e experimentar? Nota: Esta é uma receita ovo-lacto-vegetariana. Ingredientes (para 4 pessoas): 1 base de tarte integral 2 cebolas laminadas 3 ovos 250ml de iogurte grego natural sem açúcar 150 gr de cogumelos brancos 250 gr de espargos raspa de ½ limão 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de mostarda sal, pimenta e tomilho q.b Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma de tarte (grande) com papel vegetal e colocar a base de tarte …

Empadão de Cogumelos {Mushrooms with Rice Pot Pie}

Até há bem pouco tempo andava à volta de cogumelos (um dos meus ingredientes preferidos) e pensava que nunca conseguia temperá-los como deve ser. Colocava apenas os temperos normais e estava a andar. Até que comecei a estudar o assunto. É que cogumelos, na minha casa, são um assunto muito sério. Estudei, estudei. Experimentei, e consegui uns cogumelos com um sabor tão apetitoso, que são de comer e chorar por mais. Então, é claro que tinha de partilhar convosco esta minha nova forma de temperar estes fungos deliciosos. E, nada melhor que um belo de um empadão. Adoro empadão. Para mim, é uma espécie de lasanha de arroz, pelas camadas. E esta mistura de sabores: com um arroz de alho e estes cogumelos bem temperadinhos, regados com um belo de um queijo da ilha – é qualquer coisa de fabuloso. Dá uma alegria ao palato, upa, upa. Picante, suave, estaladiço e cremoso. Não é possível? Experimentem fazer e vão ver. Nota: Esta receita é lacto-vegetariana Ingredientes (para 4 pessoas): 1 copo de arroz 3 copos …

Arroz selvagem de espargos e cogumelos {Asparagous and Mushroom Wild Rice}

Para começar a semana com o pé direito, trago-vos um arroz selvagem. Já sabem que gosto das coisas o mais puras possível. Espargos selvagens, cogumelos selvagens… No fundo, trazem um novo paladar à mesa. E, sabores novos e saudáveis “é da melhor coisinha” que podemos dar ao nosso esbelto corpinho! Sim, meninas (aquelas que nunca acham que têm um corpo esbelto), aquilo que é nosso, não é apenas o que “temos de aguentar”, mas sim, o que devemos amar. Eu, por exemplo, tenho as ancas mais largas do que uma rapariga normal. Sofri muito com isso, durante muito tempo. Para quê? Para nunca estar satisfeita com nada? Para achar que nunca iria ser perfeita? Para quê? Para nada. Só se fosse para ser uma infeliz e rancorosa. Eit, é genético. Que posso eu fazer? Dieta? É que é já a seguir. Eu adoro comer!… Ahaha. (Sou “anti” dietas e “pro” alimentação saudável e contínua, sem nunca me privar de pequenos pecados). No fundo, amarmos o que temos, da mesma forma como amamos o facto de …