Receitas/Recipes
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Mousse de Chocolate de Azeite {Olive Oil Chocolate Mousse }

{Scroll down to read the recipe in English}

Há uns anos, uma das minhas resoluções de ano novo foi: cozinhar mais. A bem da verdade, talvez tenha sido uma das melhores resoluções que fiz na vida, até porque foi uma das únicas que consegui manter. E melhor: torná-la num hábito.

Estas coisas dos anos que terminam e outros que começam acaba sempre por ser uma espécie de marco na vida das pessoas. Na sua grande parte, existe sempre a ideia de que se quer ser mais saudável, ou mais feliz e, e fazem uma lista interminável de coisas que querem fazer e que até agora nunca conseguiram. E, está claro: que tal um ano novinho em folha para experimentar essas coisas todas que andaram a adiar o resto do ano? Pois bem, um ano novo não passa disso, de um marco no calendário (que alguém se lembrou de inventar) e que leva muita gente a desejar coisas e a fazer promessas que ao final de duas semanas, se verificam que não valem a pena, nem se conseguem acompanhar.

E mais: há até um outro dia no calendário, ali por meio das duas últimas semanas de Janeiro, que se chama a: «Blue Monday» (segunda-feira triste). E o que significa isto? Primeiro, é segunda-feira – e acho que não conheço ninguém que goste de segundas-feiras -, e depois, porque é o dia em que, finalmente, nos apercebemos que afinal tudo aquilo que desejamos e prometemos não vai acontecer.

Para que estas coisas não aconteçam contigo, e para que o ano comece da melhor maneira, podemos, juntos, experimentar fazer uma coisa, e uma coisa apenas: uma refeição vegetariana por semana (para aqueles que ainda não são vegetarianos); e, para os ovo-lacto-vegetarianos como eu, um dia inteirinho de refeições vegan e saudáveis. Simples. Um dia por semana não é difícil de manter. O resto do tempo é teu e um dia é meu. Que dizes?

E, porque sou uma pessoa um pouco dada às superstições, existem pratos em várias culturas do mundo, que servem para dar sorte durante o resto do ano, a todos os que os consumirem neste primeiro dia. Por exemplo, os chineses comem noodles, porque são compridos e auguram uma vida longa. Depois, há quem se encha de carne de porco. E, ainda, há um pão adocicado grego que é cozinhado com uma moeda lá dentro.

Para oferecer um cheirinho de sorte para o meu e o teu ano, nada melhor que um doce (em muitas culturas europeias – como a Alemanha, Áustria, etc. -, começar o ano com um doce em forma redonda é bastante auspicioso). E, porque eu sou uma maluquinha por chocolate, comecei o ano com uma mousse de chocolate feita com um ingrediente inesperado: azeite. Da Devotion é claro, que eu não cozinho com um azeite qualquer.

Verdade seja dia, não estava à espera que soubesse tão bem. Sim, que eu também torci o nariz a isto, mas, o azeite acrescenta uma riqueza à mousse que é uma coisa parva. E o travo a café é uma das coisas mais maravilhosas do mundo combinadas com chocolate.

02

  • Ingredientes (6 a 8 doses):
  • 200gr de chocolate semi amargo (usei um sem açúcares adicionados)
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa de café expresso
  • 4 ovos
  • ½ copo de azeite de qualidade (Devotion)
  • 4 colheres de açúcar mascavado
  • 1 pitada de sal
  1. Derreter, em banho-maria, o chocolate aos pedaços com o café, o vinho do porto e duas colheres de açúcar. Depois de derretido, adicionar uma pitada de sal e retirar do lume.
  2. Separar as gemas das claras dos ovos. Juntar as gemas, uma a uma, à mistura de chocolate, mexendo sempre, entre cada adição.
  3. Juntar, agora, o azeite, aos poucos, mexendo sempre para ficar bem incorporado.
  4. Bater as claras em castelo. A meio, adicionar as duas colheres de açúcar que faltam e voltar a bater até que fiquem duras.
  5. Adicionar as claras à mistura de chocolate, aos poucos, incorporando devagar.
  6. Colocar a mousse numa taça, ou em várias individuais.
  7. Levar ao frigorífico durante umas horas.
  8. Apreciar e um Feliz 2016!!!

Com amor ❤

03

RECIPE IN ENGLISH

A few years ago, one of my New Year’s resolutions was: to cook more. When I see it now, perhaps this was one of the best resolutions I ever made, because it was one of the few that I managed to keep. And better: I made it a habit.

This New Year’s small talk always ends up being a kind of milestone in people’s lives. For most of them, there is always the idea that you want to be healthier or happier, and that’s why you start a long bucket list of things you want to do, that so far you never succeeded. And, of course: how about a brand new year to try all those things that you postpone the rest of the year? Well, a new year is just that, a milestone on a calendar (that someone remembered to invent) that takes a lot of people to want things and make promises that, at the end of two weeks, they found that they’re not worth it, or just can’t cope with them.

Plus, there’s even another day on the calendar, between the last two weeks of January, which is called: “Blue Monday”. And what does this mean? First, it’s Monday – and I don’t know anyone who likes Mondays – and then, because it is the day when, finally, we realize that, after all, what we wanted and we promised will not happen any time soon.

And because I don’t want you to be a long-list-of-wishes person , I want you to start the year in the best way you can, I want you to try one thing, and one thing only: a vegetarian meal per week (for those who aren’t vegetarians); and for vegetarians like me, a whole day of vegan and healthy meals. Simple. One day a week is not so difficult to maintain. The rest of the time is yours and one day is mine. What do you say?

You see, as I’m a person a little given to superstition, there are dishes in various cultures of the world, that aim for good luck for the rest of the year, for those who eat them on this first new year’s  day. For example, the Chinese eat noodles because they’re long and portend a long life. Then, there’re those who eat pork. And yet, there is a Greek sweet bread that is cooked with a coin inside.

To offer a lucky taste for our new year, nothing better than a dessert (in many European cultures – such as Germany, Austria, etc. – starting the year with a round-shaped  dessert is very auspicious). And because I’m a little crazy  nuts for chocolate, I started the year with a chocolate mousse made with an unexpected ingredient: olive oil. Devotion, of course, just because I don’t cook with any kind oil.

Truth to be said, I was not expecting this could go so well. Yes, I also twisted my nose to it, but, olive oil adds a richness to the mousse that’s just so tasty. And the touch of coffee is one of the most wonderful things in the world, when combined with chocolate.

04

  • Ingredients (6 to 8 doses):
  • 200 g of semi dark chocolate (I used one without added sugars)
  • 2 tablespoons of Porto Wine
  • 2 tablespoons of espresso
  • 4 eggs
    ½ cup of quality olive oil (Devotion)
  • 4 tablespoons of brown sugar
  • 1 pinch of salt
  1. Melt the chocolate with the coffee, port wine and two tablespoons of sugar in a double boiler. Once melted, add a pinch of salt and remove from heat.
  2. Separate the yolks from the egg whites. Add the egg yolks one by one, to the chocolate mixture, stirring between each addition.
  3. Add now the olive oil gradually, stirring constantly to be well incorporated.
  4. Whip the egg whites. Halfway through, add two tablespoons of the missing sugar, and whip again until they stiffen.
  5. Add the egg whites to the chocolate mixture, gradually, and incorporating slowly.
  6. Place the mousse in a bowl, or several individual ramekins.
  7. Let it rest in the refrigerator for a few hours.
  8. Enjoy and Happy 2016 !!!

With love ❤

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3 Comments

    • É deliciosa sim. Não é tão doce como aquelas que costumamos comer, mas é bastante rica em sabores diferentes. E volto a dizer que o toque do azeite e do café leva-a a um patamar superior 🙂 PS. E esta é sem lactose, que o chocolate que usei não tinha leite 😉 beijinhos

  1. Pingback: Mousse de chocolate de azeite | Polifagia Nervosa

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