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Biscoitos de Azeite e Erva-Doce {Olive Oil and Fennel Biscuits}

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Aiii, que eu já ando a contar os dias que faltam para o Natal. Adoro as decorações, as músicas lamechas, as cores, aquele cheiro a canela e lareira que emana das chaminés… enfim. Lalala… Acho que gosto de tudo. Uma das coisas, até, que aprecio mais é embrulhar presentes. Cada ano, invento um embrulho diferente e super personalizado e perco horas a embrulhar, às vezes, coisas que valem pouco mais de 5 euros. Sempre achei que um embrulho pode salvar um presente “rascoso” e, como não tenho grandes finanças para grandes presentes, lá me esmero nos embrulhos.

Este ano, resolvi começar a dar-te sugestões para presentes fáceis, práticos, baratos, saudáveis, e que sabem muito bem. Até porque acho que um frasco de biscoitos, todo catita e jeitoso é uma prendinha bem melhor que umas meias ou um par de cuecas, não achas?

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  • Ingredientes (que dão para cima de 20 biscoitos):
  • 4 Colheres de sopa de linhaça moída
  • 12 Colheres de sopa de água morna
  • 125 gr de Açúcar mascavado
  • 120gr de Azeite virgem extra (Devotion)
  • 2 Colheres de sopa de erva-doce em pó
  • 1 Colher de sopa de canela
  • 400 gr de Farinha de trigo (ou farinha de trigo sarraceno para uns biscoitos sem glúten)
  • 200 gr de Farinha de centeio (ou farinha de trigo sarraceno para uns biscoitos sem glúten)
  • Açúcar mascavado e canela para polvilhar
  1. Ligar o forno a 220ºC.
  2. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
  3. Juntar a linhaça moída com a água, mexer e repousar durante 10 minutos.
  4. Juntar todos os ingredientes, com excepção da farinha e bater bem.
  5. Juntar a farinha e amassar com as mãos. Se a massa estiver demasiado seca, juntar água à colher, até que fique no ponto.
  6. Fazer pequenas bolinhas com a massa e dispor no tabuleiro, previamente, forrado com o papel vegetal.
  7. Com os dentes de um garfo, achatar as bolinhas.
  8. Polvilhar com açúcar mascavado e canela e levar ao forno, entre 15 a 20 minutos – ou até os biscoitos ficarem dourados.
  9. Retirar, deixar arrefecer e apreciar com uma bela chávena de chá, ou fazer um embrulho catita e oferecer aos amigos e família.

Com amor ❤

04

RECIPE IN ENGLISH

Yes, I admit, I’m counting the days to Christmas. I just love the decorations, the cheesy music, the colors, the smell of cinnamon and fire coming from the chimneys… Lalala, I’m sooo Merrryyy… I think I just love everything about Holidays.

As a matter of fact, one of the things I love the most is gift wrapping. Yes, you read it well: gift wrapping! Each year I manage to do different and personalized wraps, that take hours to make, just to cover some 5 euro gifts. I always thought that a good package can save a cheap gift, so, as I don’t have too much money for expensive presents, I always consider a good wrapping.

This year, I decided to start giving you suggestions for easy, practical, cheap, healthy and tasty gifts. Mainly because I think a jar of biscuits, all quaint and handy is a lot better present than some socks or a pair of underpants, don’t you think?

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  • Ingredients (for up to 20 cookies):
  • 4 Tablespoons of ground flaxseed
  • 12 Tablespoons of warm water
  • 125 grams of Brown sugar
  • 120gr of Extra Virgin Olive Oil (Devotion)
  • 2 Tablespoons of powdered fennel
  • 1 Tablespoon of cinnamon
  • 400 gr of Wheat flour (or buckwheat flour for no-gluten cookies)
  • 200 g of Rye flour (or buckwheat flour for no-gluten cookies)
  • Brown sugar and cinnamon to sprinkle
  1. Turn on the oven to 220ºC.
  2. Line a baking sheet with parchment paper and set aside.
  3. Add the ground flaxseed with the water, stir and let it stand for 10 minutes.
  4. Add all ingredients except the flour, and mix well.
  5. Add the flour and knead the dough with your hands. If the dough is too dry, add water with a spoon.
  6. Make small balls with the dough and arrange them on the baking sheet, previously lined with parchment paper.
  7. With the tines of a fork, flatten the balls.
  8. Sprinkle with brown sugar and cinnamon and bake for 15-20 minutes – or until the biscuits become golden.
  9. Remove them from the owen, allow them to cool, and enjoy with a nice cup of tea, or just make a nice wrap and offer them to friends and family this Christmas.

With Love ❤

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