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Muffins Vegan de Chocolate {Vegan Chocolate Chip Muffins}

(scroll down to read the recipe in english)

Este mês parecia que nada me inspirava para cozinhar para a minha contribuição no blog My Little Man. Bem, no fundo, não me inspirou até me ter apetecido chocolate – coisa que acontece variadíssimas vezes 😛 . Tanto que disse a mim mesma: “hoje não saio da cozinha até ter uns belos de uns Muffins de Chocolate” – saudáveis e vegan (é claro)!

Quando fui para ver os ingredientes que tinha em casa, quase entrei em desespero: o cacau estava de resto; da farinha havia menos de meio pacote; açúcar é coisa que nunca abunda por esta casa; mas pior, não tinha leite vegetal, não tinha feito nenhum e, sinceramente, não me apetecia nada sair de casa para ir comprar. Oh céus! Que faço eu com uma tablete de chocolate? Uns Muffins. Eu tinha de fazer uns muffins.

Procurei meia dúzia de inspirações na internet e saiu-me esta receita que, apesar de todas as minhas dúvidas, me saiu extremamente bem. Tanto que, mesmo três dias depois o raça dos bolinhos ainda estavam fofinhos.

Quem experimentar não se vai arrepender. Podem é dar-me uns beijinhos dos grandes por vos dar esta dica. E para a Ana do My Little Man: “espero que gostes – tu, o teu esposo e os teus piquenos. Que se lambuzem todos de chocolate e tirem uma foto para eu meter aqui no Alecrim”. Que a minha papinha faz as pessoas mais contentes, não sabiam?

Se quiserem podem seguir a receita aqui, ou vê-la no My Little Man – aqui!

Então, cá vai (inspira, expira) 😛 :

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  • Ingredientes (para 12 de tamanho normal, ou 8 gigantes se forem lambões como eu 😀 ):
  • 1 copo + ¾ de copo de farinha
  • ½ copo de açúcar amarelo
  • ¼ copo de cacau em pó magro
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • 1 colher de chá de bicarbonato de soda
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 1 copo de água morna
  • ¼ de copo de margarina vegetal derretida
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água morna
  • ½ copo de chocolate de culinária em pedaços (dividido) – ver se não tem leite adicionado para ser totalmente vegan; já existem marcas que o fazem, como por exemplo o chocolate do pingo doce que se vê na parte das comidas saudáveis.

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma de queques com forminhas de papel.
  2. Fazer o ovo de linhaça: juntar uma colher de sopa de linhaça com 3 colheres de sopa de água morna; mexer e reservar durante 10 minutos.
  3. Juntar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela e mexer bem com uma colher de arames.
  4. Noutra tigela, mais pequena, juntar a água morna, a manteiga derretida, o vinagre, a essência de baunilha e o ovo de linhaça, previamente preparado.
  5. Fazer um buraco na farinha, e verter a mistura da água. Mexer um pouco e adicionar ¼ de copo dos pedaços de chocolate.
  6. Mexer novamente, de forma muito suave, até que a mistura esteja homogénea.
  7. Verter a massa sobre as formas pré-preparadas, polvilhar com os restantes pedaços de chocolate e levar ao forno, durante, mais ou menos, 15 minutos – ou fazer o teste do palito.
  8. Arrefecer durante 5 minutos e comer morno.

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Têm bom aspeto, não têm? Então nem imaginam o sabor… Yammm!

Com amor ❤

RECIPE IN ENGLISH

This month it seemed that nothing inspired me to cook. As you know, I’ve got a monthly article at “My Little Man“‘s blog, and I simply weren’t “on the mood” – as we say. Well, basically, the inspiration came along with my chocolate craving – which happens in many occasions.: P. Don’t you believe me? I really said to myself: “Today I won’t leave the kitchen until I have some nice Chocolate Muffins” – healthy and vegan (of course)!

When I went to look for the ingredients that I had at home, I almost went into despair: only a bit of cocoa; the flour was less than half a package; the sugar is something that never abounds here; but worse – I had no plant milk, and didn’t made any or prepared the day before -, and frankly I didn’t felt like leaving home to go shopping. Oh dear! What do I do with this a chocolate bar? Muffins. I had to make some muffins.

I’ve looked into half a dozen sites on the internet and I came with this recipe that, despite all my doubts, went extremely well. And the muffins stayed fluffly for 3 days!

The ones who will have the courage to try it, won’t be decieved. I garantee. After you bake them, you’ll like to cover me with kisses for this hint I gave you. And for Ana the writter of My Little Man’s blog: “I hope you like it – you, your husband and your kids. I hope to see you covered in chocolate in the picture you’ll send me of you doing this recipe” 😛 Only because I think that my food is for happy people!

So here it goes (inhale, exhale): P:

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  • Ingredients (for 12 normal size muffins, or 8 giant ones – if you like to eat big, like me 😀 ):
  • 1 + 3/4 cups of all-purpose flour
  • 1/2 cup of packed brown sugar
  • 1/4 cup of unsweetened cocoa
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 teaspoon of baking soda
  • 1/4 teaspoon of salt
  • 1 cup of warm water
  • 1/4 cup of vegetal margarine
  • 1 tablespoon of sider vinegar
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 1 flax egg (1 tablespoon of ground flaxseeds + 3 tablespoons of warm water – and let it rest for 10 minutes).
  • 1/2 cup semisweet vegan chocolate minichips, divided

1. Preheat oven to 180° C.

2.  Lightly spoon the flour into dry measuring cups; level with a knife. Combine the flour and the next 5 ingredients (through the salt) in a large bowl, stirring with a whisk. Make a well in center of mixture. Combine 1 cup water and the next 4 ingredients (through the flax egg) in a bowl, stirring well with a whisk. Stir in 1/4 cup of minichips. Add the margarine mixture to the flour mixture, stirring just until moist.

3. Place 12 (or 8) muffin-cup liners in muffin cups. Divide the batter evenly among prepared muffin cups. Sprinkle the remaining 1/4 cup minichips evenly over the batter. Bake at 180° C for 15 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Cool for 5 minutes in pan on a wire rack, and eat t warm!

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They look good, don’t they? If you only could imagine the taste … Yammm!

With love ❤

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