Receitas/Recipes
Comments 2

Pizza com Base de Couve-Flor e Brócolos {Pizza with Cauliflower and Broccoli Crust}

(scroll down to read the recipe in english)

Trago boas notícias para quem quer evitar farinhas e grãos; para quem está de dieta (daquelas que não admitem carbohidratos); para quem quer alternativas deliciosas e saudáveis; e, finalmente, para quem quer alimentar os miúdos com couve-flor e brócolos sem ser ‘pela goela abaixo’!

Porque há daqueles dias em que uma pizza, prontinha, a sair do forno ‘caía que nem gingas’. Eu sei disso. Tantos não foram os dias em que pensei o mesmo. Mas um pitéu destes, vamos admitir, está cheio de gorduras; e não é coisa para se comer vários dias da semana seguidos. Eu tinha de encontrar uma alternativa.

Vi muitas receitas de pizzas com base de couve-flor. No entanto, nenhuma me chamava a atenção, deveras. Primeiro, todas tinham ovos, e levavam uns ingredientes tão ‘sensaborões’ que faziam com que não me apetecesse nada cozinhar tal coisa.

Continuei na minha demanda, juntei uma série de inspirações em cima de uma mesa e criei esta base colorida e super apetitosa! Mesmo!

Querem experimentar?

_MG_3179

  • Ingredientes para a base:
  • 3 copos de mistura de arroz de brócolos e couve-flor (o que equivale a meia couve-flor e meio brócolo grandes)
  • 15gr de queijo de cabra
  • 3 colheres de chá de sementes de linhaça trituradas + 6 colheres de chá de água morna (misturar e deixar por 10 minutos)
  • Sal q.b.
  • Óregãos q.b.
  • Pimenta preta q.b. (opcional)
  • Ingredientes para o molho:
  • 3 tomates grandes congelados, ou enlatados (ou 5 mais pequenos)
  • 1/2 cebola em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Óregãos q.b.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta preta q.b. (opcional)
  • Toppings:
  • Queijo da Ilha ralado
  • Cebola cortada em tiras
  • Cogumelos frescos
  • Óregãos

Para a base:

  1. Cortar os floretes do brócolo e da couve-flor e triturar num processador de alimentos até fazer uma ‘espécie’ de arroz.
  2. Levar a cozer numa panela com água a ferver, durante 5 minutos.
  3. Escorrer a água, com a ajuda de um escorredor e deixar arrefecer um pouco.
  4. Deitar a mistura de brócolos e couve-flor num pano de cozinha lavado e ESPREMER muito bem, até ter saído bastante água.
  5. Colocar a mistura numa taça; adicionar o queijo de cabra (ralado previamente), a linhaça (já misturada com a água), e os restantes temperos e misturar tudo com as mãos. Nota: esta não é uma massa normal, por isso, é perfeitamente natural que não tenha a consistência das massas que costumamos fazer.
  6. Forrar uma forma com papel vegetal e espalhar a massa de couve-flor e brócolos sobre a mesma, de forma a ficar homogénea de todos os lados. Nota: vejam bem a vossa forma, para que a base não fique demasiado fina – de altura deverá ficar entre 3 a 5 centímetros.
  7. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos, ou até ficar dourada e consistente.
  8. Retirar do forno e reservar.

Para o molho:

  1. Saltear a cebola em tiras com o alho picado e a folha de louro num pouco de azeite, até amolecer.
  2. Juntar os tomates cortados em cubos, o sal, os óregãos e a pimenta.
  3. Deixar guizar durante uns 10 minutos, até engrossar.
  4. Apagar o lume e reservar.

Para finalizar:

  • Espalhar o molho de tomate sobre a base de couve-flor e brócolos.
  • De seguida, espalhar um pouco de queijo da Ilha ralado, a gosto.
  • Encimar com a cebola em tiras, os cogumelos cortados às fatias e polvilhar com óregãos.
  • Levar ao forno por mais 10 minutos e servir imediatamente.

_MG_3099

_MG_3095

Nem vão acreditar no resultado que vão ter! 😉

Com amor ❤

 

RECIPE IN ENGLISH – Mushroom Pizza with a Cauliflower and Broccoli Crust

  • Ingredients for the base:
  • 3 cups of broccoli and cauliflower rice mixture  (which is equivalent to a medium-large half cauliflower and broccoli)
  • 15 gr of goat cheese
  • 3 teaspoons of ground flax seed + 6 teaspoons of warm water (mix, and leave for 10 minutes)
  • Salt
  • Oregano
  • Black pepper (optional)
  • Ingredients for the sauce:
  • 3 large tomatoes frozen, or canned (5 or smaller)
  • 1/2 onion into strips
  • 2 cloves garlic
  • 1 bay leaf
  • Oregano
  • Olive oil
  • Black pepper (optional)
  • Toppings:
  • Portuguese Azores grated cheese
  • Onion, cut into strips
  • Fresh mushrooms
  • Oregano

For the base:

  1. Cut the broccoli and cauliflower in florets, and grind them in a food processor until the mixture shapes like rice.
  2. Bring to the boil – in a pan of boiling water – for 5 minutes.
  3. Drain the water with a rack, and let it cool, slightly.
  4. Pour the mixture of broccoli and cauliflower in a washed tea towel and  SQUEZZE, until it dropped pleanty of water.
  5. Place the mixture in a bowl; add the goat cheese (previously grated ), the flaxseed (already mixed with water), and the remaining spices, and mix with your hands. Note: this is not a normal dough, so it is only natural that does not have the consistency of the doughs we usually make.
  6. Line a baking tray with parchment paper, and spread the cauliflower and broccoli dough, so that it is uniform on all sides. Note: check that the bottom is not too thin – the height of the dough should be 3-5 centimeters.
  7. Bake, in a preheated oven at 180°C, for 40 minutes, or until golden and consistent.
  8. Remove from the oven and set aside.

For the sauce:

  1. Fry the onion, the chopped garlic, and the bay leaf, quickly, in a little of olive oil, until soft.
  2. Add the diced tomatoes, salt, oregano and pepper.
  3. Cook for about 10 minutes, until thickened.
  4. Remove from the heat and reserve.

Adding the toppings:

  1. Spread the tomato sauce over the cauliflower and broccoli base.
  2. Next, spread a little of the Portuguese Azores grated cheese, to taste.
  3. Place the onion (cutted into strips), the mushrooms cutted into slices, and sprinkle with oregano.
  4. Bake for another 10 minutes, and serve immediately.

With Love ❤

Untitled-1

Anúncios

2 Comments

Parece apetitoso? Comenta. {Does it look tasty? So, leave a comment}

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s