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Tarte de Espargos {Asparagous Pie}

Na semana passada comprei a revista de culinária do Continente, porque, admito, fiquei apaixonada pela fotografia da tarte que vinha na capa. Ao folhear deparei-me com uma secção de comida vegetariana e, fiquei vivamente contente e impressionada!

Por coincidência, tinha um jantar com amigos cá em casa e pensei que só poderia ser “obra do destino” ter-me deparado com estas receitinhas mimosas. Fui logo ver como adaptaria uma delas – a Tarte de Espargos e Cebola – e transformei-a numa tarte de espargos, cogumelos e cebola, com umas alterações, aqui e ali.

Querem ver como ficou e experimentar?

Nota: Esta é uma receita ovo-lacto-vegetariana.

  • Ingredientes (para 4 pessoas):
  • 1 base de tarte integral
  • 2 cebolas laminadas
  • 3 ovos
  • 250ml de iogurte grego natural sem açúcar
  • 150 gr de cogumelos brancos
  • 250 gr de espargos
  • raspa de ½ limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sal, pimenta e tomilho q.b

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma de tarte (grande) com papel vegetal e colocar a base de tarte integral estendida sobre a mesma. Furar a massa com um garfo e colocar 10 minutos no forno, coberta com uma folha de papel de alumínio e, por cima, uma mão de feijões (para que a massa não levante). Ao final dos 10 minutos, tirar o papel de alumínio e os feijões, deixar mais 5 minutos e retirar do forno, deixando arrefecer.

Cozer os espargos durante 10 minutos em água abundante. Escorrer e reservar.

Numa tigela misturar os ovos, o iogurte, a mostarda, a raspa de limão, o tomilho, o sal e a pimenta, mexendo com uma colher de varas, e reservar.

Numa frigideira refogar as cebolas com o azeite, em lume brando, e juntar os cogumelos. Mexer até a cebola caramelizar e os cogumelos perderem a sua água.

Colocar a mistura da cebola e cogumelos sobre a tarteira arrefecida, regar com a mistura de iogurte, colocar os espargos e levar ao forno por 30 minutos.

Com amor ❤

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