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Empadão de Cogumelos {Mushrooms with Rice Pot Pie}

Até há bem pouco tempo andava à volta de cogumelos (um dos meus ingredientes preferidos) e pensava que nunca conseguia temperá-los como deve ser. Colocava apenas os temperos normais e estava a andar. Até que comecei a estudar o assunto. É que cogumelos, na minha casa, são um assunto muito sério. Estudei, estudei. Experimentei, e consegui uns cogumelos com um sabor tão apetitoso, que são de comer e chorar por mais.

Então, é claro que tinha de partilhar convosco esta minha nova forma de temperar estes fungos deliciosos. E, nada melhor que um belo de um empadão. Adoro empadão. Para mim, é uma espécie de lasanha de arroz, pelas camadas. E esta mistura de sabores: com um arroz de alho e estes cogumelos bem temperadinhos, regados com um belo de um queijo da ilha – é qualquer coisa de fabuloso. Dá uma alegria ao palato, upa, upa. Picante, suave, estaladiço e cremoso. Não é possível? Experimentem fazer e vão ver.

Nota: Esta receita é lacto-vegetariana

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  • Ingredientes (para 4 pessoas):
  • 1 copo de arroz
  • 3 copos de água quente
  • 3 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 200 gr de cogumelos paris
  • 50gr de queijo da ilha ralado
  • Sumo de duas tangerinas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 5 pimentas q.b.
  • Tomilho q.b.
  • Alecrim q.b.

Para o arroz de alho:

Lavar o arroz. Refogar uma cebola picada, com a folha de louro, dois dentes de alho picados e três dentes amassados numa colher de azeite, até a cebola e o alho amolecerem. Colocar o arroz e envolver no refogado, durante menos de 1 minuto. Verter os três copos de água quente sobre o arroz, adicionar uma pitada de sal e pimenta preta e cozer até ficar al dente. Depois de feito, desligar o lume e reservar.

Para o recheio de cogumelos:

Lavar os cogumelos e colocá-los numa taça com água morna. Temperar com o sumo de uma tangerina e uma pitada de sal e reservar durante 10 minutos.

Escorrer os cogumelos e picar grosseiramente. Fatiar duas cebolas pequenas e envolver nos cogumelos. Temperar com tomilho, alecrim, 5 pimentas e sumo da outra tangerina. Envolver muito bem. Levar a saltear numa frigideira com uma colher de azeite, até os cogumelos perderem toda a água, mexendo sempre (é preciso ter um pouco de paciência, que demora um pedacinho). Desligar o lume e reservar.

Para o Empadão:

Colocar metade do arroz num pirex de levar ao forno, e colocar o recheio de cogumelos por cima, seguido de metade do queijo da ilha, e do restante arroz. Por cima coloca-se a outra metade do queijo da ilha, e por cima colocar um pouco de pimenta preta.

Levar a gratinar no forno a 180º até o queijo ficar tostado e apreciar!!!

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Com amor ❤

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