Receitas/Recipes
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Bom Ano Novo! {Happy New Year!}

Cá está, mais um aninho quase a chegar ao fim, e nós em casa a preparar a festarola, que tem de ser em grande. E tem de ser mesmo. É o tempo em que meditamos sobre o ano que passou, e sonhamos com aquele que aí vem. É a altura que gera mais esperança. Tempo em que acreditamos que o mundo vai ser mesmo melhor e que a nossa vida vai dar o salto – se não deu já -.

Mas vá, as alturas em que planeamos sonhos e tomamos decisões são sem dúvida épocas de comemoração. Por isso, vamos lá erguer o copito de champagne ao ano que aí vem, com uma ementa compatível com a festa.

Resolvi juntar umas receitas vegetarianas, saudáveis, super simples e deliciosas. Portanto, reservem duas horinhas na cozinha e têm repasto!

Aproveito para vos desejar um novo ano mais mimoso que o anterior e cheio de coisas novas, sonhos concretizados e sorrisos nessas carinhas larocas! Até para o anooooo!!!!

ENTRADAS

1. Bruschettas de Courgette (para 12 unidades) – Vegetariano

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  • Ingredientes:
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • queijo de cabra
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • mel, pimenta preta e mangericão a gosto

Juntar duas colheres de azeite com o mangericão e triturar com uma varinha mágica. Cortar uma courgette em 12 fatias envolver com o preparado de azeite e temperar com uma pitada de pimenta preta e levar a grelhar. Dispor as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar fatias de tomate em cima de cada fatia de courgette e sobre estas colocar uma fatia de queijo de cabra. Colocar um pingo de mel sobre cada uma, e temperar com mais mangericão e pimenta-preta e levar ao forno até o queijo ficar coradinho.

2. Salada de Espirais com Feijão Frade e Ovo (para 2 saladas) – Vegetariano

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  • Ingredientes:
  • 200 gr de massa de espirais integral
  • 2 punhados de feijão frade cozido
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 2 ovos caseiros
  • salsa, azeite e pimenta preta a gosto

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Cozer os ovos. Picar a cebola, o tomate e a salsa. Depois basta colocar a massa na base do prato e encimar com o feijão, tomate, cebola e o ovo. Salpicar a salsa sobre o prato, e temperar com um fio de azeite e pimenta preta a gosto.

PRATO PRINCIPAL

1. Risotto de Espinafres (para 4 pessoas) – Vegetariano

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  • Ingredientes:
  • 1 alho francês
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 100 gr de arroz para risotto
  • 1 l de caldo de legumes
  • 100 gr de espinafres frescos
  • 2 colheres de sopa queijo creme (tipo philadelphia light)

Refogar o azeite com o alho francês, juntar o arroz e deixar cozer durante uns minutos. Adicionar o caldo de legumes. Ir adicionando, pouco a pouco, o resto do caldo, para que o arroz possa absorvê-lo por fases, até o arroz ficar cremoso e cozido. Adicionar os espinafres e deixar ferver um pouco. Adicionar o queijo  e deixar dissolver. Servir imediatamente.

2. Tarte de Tomate, Queijo de Cabra e Pesto (para 4 pessoas) – Vegetariano

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  • Ingredientes:
  • 1 base de massa de tarte integral (receita aqui)
  • 300 gr de queijo de cabra
  • 2 cebolas roxas
  • 1 punhado de mangericão fresco
  • 3 tomates grandes
  • 2 colheres de sopa de pesto (receita aqui)
  • 1 punhado de folhas de rúcula
  • pimenta preta a gosto

Pré-aquecer o forno a 180º. Estender a massa e colocá-la sobre uma forma redonda com fundo amovível. Fazer uns furinhos com o garfo e levar ao forno, tapada com uma folha de alumínio, durante 15 minutos. Retirar a folha de alumínio e levar ao forno mais 5 minutos. Retirar do forno.

Ralar o queijo de cabra, picar uma cebola e o mangericão e envolver. Temperar com pimenta preta e cobrir o fundo da tarte com este preparado. Cortar os tomates e a outra cebola em fatias e dispor sobre o queijo, alterando o tomate com a cebola.

Levar ao forno mais 10 minutos. Retirar e decorar com as folhas de rúcula.

SOBREMESA

1. Fatias de Laranja e Canela – Vegan

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  • Ingredientes:
  • 30 gr de óleo de côco (derretido)
  • 100 gr de açúcar mascavado
  • 6 colheres de sobremesa de linhaça triturada
  • 12 colheres de sobremesa de água
  • 250 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • raspa de 1 laranja
  • açúcar mascavado e canela para polvilhar

Juntar as seis colheres de linhaça triturada com 12 colheres de água e reservar por, pelo menos, 10 minutos. Juntar o óleo de côco com o açúcar e misturar com uma vara de arames. Envolver o preparado de linhaça a esta mistura, juntamente com a farinha peneirada, fermento e raspa de laranja e bater.

Forrar um tabuleiro com 25 por 20 cm com papel vegetal e verter a massa. Levar ao forno a 190º, durante 20 minutos. Retirar, deixar arrefecer e desenformar. Cortar o bolo em quadrados e polvilhar com açúcar mascavado e canela.

2. Tarte de Maçã Simples – Vegan

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  • Ingredientes:
  • 1 base de tarte (receita aqui)
  • 4 maças grandes
  • sumo de 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • canela a gosto

Dispor a base de tarte sobre uma tarteira com fundo amovível, forrada com papel vegetal, fazer uns buraquinhos com o garfo e levar ao forno a 180º, tapada com uma folha de alumínio, durante 15 minutos. Retirar a folha de alumínio e levar ao forno por mais 5 minutos. Retirar do forno e reservar.

Fatiar as maçãs, regar com o sumo de laranja e envolver com o açúcar e com a canela. Colocar a maçã sobre a base de massa de tarte e enfeitar a gosto. Levar ao forno novamente até ficar coradinha!

E então? Que acharam destas sugestões? Um mimo (digo eu, mas sou suspeita!).

Boa paparoca e feliz ano novo!!!

Com amor ❤

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