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Panquecas de Banana {Banana Pancakes}

Vem aí o fim-de-semana. E, com ele, aqueles dias de pequenos-almoços lentos, ainda cheios de sono, e com os olhos fechados de remelas.

Ah, como adoro sábados de manhã. Vou logo para a cozinha preparar um pequeno-almoço especial.

Mostro-vos um dos meus pequenos-almoços preferidos. É rápido, cheio de coisas boas, e pronto para vos dar a energia suficiente para um belo de um passeio com o cão, uma corrida matinal, ou simplesmente uma caminhada até ao café mais próximo. Afinal, sábados e domingos são dias de convívio, descanso, mas, acima de tudo, de muitos sorrisos.

Venham daí eles com estas fantásticas panquecas, combinadas com umas belas pêras, chocolate do bom, rematando com um belo sumo de laranja.

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  • Ingredientes (8 panquecas):
  • 2 bananas maduras
  • 2 embalagens de iogurte grego ligeiro natural
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • ½ chávena de flocos de aveia integrais
  • 1 chávena e ½ de farinha sem fermento (de trigo, centeio, espelta, etc)
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de fermento em pó

Esmagar as bananas e juntar os ovos, o açúcar (se quiserem usar) e a baunilha, misturando bem. Juntar a aveia, a farinha, o bicarbonato e o fermento. Misturar tudo.

Aquecer uma frigideira antiaderente (que pode ser untada com margarina vegetal) em lume médio e cozinhar as panquecas, até começarem a dourar (separar a massa para dar, mais ou menos para oito doses). Reservar.

Podem comer assim, ou então fazer um fantástico “Bolo Panqueca de Pêra e Chocolate”. Se optarem por esta versão, bastam duas pêras, 50 gr de chocolate com, pelo menos, 70% de cacau e água.

Derrete-se o chocolate em banho-maria, desliga-se o lume e adiciona-se um pouco de água, até ficar com a consistência pretendida. Depois cortam-se as pêras em quadrados pequenos. Barrar uma panqueca com o molho de chocolate, colocar uns quadradinhos de pêra e repetir o processo com as restantes panquecas, colocando-as umas em cima das outras, de forma a parecer um bolo de camadas.

Com o restante chocolate e pêras, decora-se a gosto e corta-se às fatias, como se de um bolo se tratasse.

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Para este pequeno-almoço ficar ainda mais completo, façam um “Suminho de Laranja Natural com Chia”. Para isso, basta espremerem duas laranjas, adicionarem um pouco de água e juntar uma colher de sopa de sementes de chia.

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Com isto, estão prontos para um fim-de-semana repleto de actividades boas e cheias de sol!

Com amor ❤

Receita das Panquecas adaptada de Dias com Mafalda.

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