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Espetadas de Legumes {Vegetable Skewers}

Em churrascadas é sempre muito difícil saber o que oferecer ao amigo vegetariano. E coitado do moço ou da moça, que acaba sempre por comer pão com banana. Mas, atenção, atenção, que o Alecrim tem a solução! Umas belas de umas espetadas de legumes. Uma paparoca leve, baixa em gorduras e calorias, que alimenta o corpo e a alma.

No entanto, (e este conselho vai para os não vegetarianos), não se atrevam a grelhar estas espetadas na mesma grelha da carne ou do peixe. Façam à parte para não misturar os sabores.

Ai, comi isto no outro dia, e só de olhar para as fotografias já me apetecia comer outra vez. (que má sorte a minha, não vou grelhar legumes à uma da manhã).

Vá, experimentem, que isto é tão, mas tão bom, que vai ser daquelas ementas para colocar no cardápio semanal. Vão por mim.

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  • Ingredientes (para 4 pessoas):
  • 2 courgettes
  • 1 pimento verde (arranjado e sem sementes)
  • 16 cogumelos tipo Paris (pequenos)
  • 8 tomates-cherry ou 2 tomates chucha grandes
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • Alecrim q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óregãos q.b.
  • Tomilho q.b.

Demolhar 8 espetos de madeira em água fria durante 30 minutos.

Cortar as courgettes, o pimento e o tomate (se usar o chucha) em bocados grandes. Juntar os cogumelos (e os tomates-cherry se optar por estes), adicionando, depois, o azeite e as ervas à mistura de legumes e envolver bem. Tapar e deixar a marinar durante cerca de 20 minutos.

Enfiar os legumes nos espetos a gosto, e levar a grelhar (num grelhador de chapa, de carvão, ou mesmo no grill do forno) durante 10 minutos, rodando as espetadas com frequência.

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Retirar e servir com arroz basmati (eu fiz o meu com pimentos 🙂 ) e com molho de iogurte caseiro.

Dica: Podem colocar umas cebolinhas nestas espetadas que ficam com um saborzinho delicioso (para quem gosta de cebola, é claro).

Nham, Nham.

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Com amor ❤
Receita adaptada de Louise Pickford.

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