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Pimentos Verdes Recheados {Stuffed Green Peppers}

Já sabem que eu sou muito sensível ao tempo. Gosto do outono e do inverno, mas em dias de sol, quando saímos à rua encasacados, com gorros e luvas, e a pontinha do nariz vermelha. Gosto das castanhas assadas, do Halloween e do Dia de Todos os Santos. Adoro o Natal e filhoses. Mas, chuva. Oh pah, chuva é que não! Dá-me uma depressão, que nem vos digo nem vos conto.

Mas, como isto não está para brincadeiras, e ao que parece o verão acabou a sério, resolvi fazer uma receita colorida para contrastar com este tempo cinzentão. Estes pimentos recheados estão repletos de coisas boas, saudáveis e deliciosas, e fazem uma “vista” nos jantares com convidados… upa, upa.

Parecem ‘gourmet’, mas são tão fáceis de fazer, que não custa nada experimentar para enganar o tempo 😉 .
Que me dizem? Vamos lá!

Pimentos Recheados :: Stuffed Peppers

  • Ingredientes (para 4 pessoas):
  • 140g de arroz integral
  • 4 pimentos verdes grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 chalotas picadas
  • 1 alho francês
  • 3 colheres de sopa de avelãs picadas
  • 2 tomates pelados e picados
  • 6 cogumelos Portobello pequenos
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 mão cheia de manjericão fresco, picado (mais um pouco para guarnecer)
  • 1 pitada (muito pequena) de sal
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.

Cozer o arroz numa panela de água a ferver com sal, durante 35 minutos. Depois de cozido, escorre-se o arroz, passando sob água fria corrente. Reservar.

Agora, começamos a tratar dos pimentos, cortando a sua parte superior e retirando as sementes e as partes brancas, levando-os, de seguida, a escaldar em água a ferver durante 2 minutos. Retirar e escorrer bem.

Pimentos Recheados :: Stuffed Peppers

Passamos para o refogado, aquecendo um pouco de azeite numa frigideira, juntando, depois as chalotas e o alho, e ir refogando até a cebola ficar transparente. Adicionar o alho francês, os cogumelos, os tomates e as avelãs e refogar mais uns 5 minutos. Retirar do lume, misturar com o arroz numa tijela, e juntar, agora, o queijo e o manjericão picado, polvilhando com um pouco de pimenta.

Pimentos Recheados :: Stuffed Peppers

Rechear os pimentos com a mistura do arroz, e colocar numa assadeira forrada com papel vegetal. Tapar os pimentos com os seus topos e cobrir com uma folha de alumínio. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 a 45 minutos (conforme o forno).

Retirar do forno, guarnecer a gosto com o restante manjericão, e saborear este pitéu.

Pimentos Recheados :: Stuffed Peppers Pimentos Recheados :: Stuffed Peppers

Colorido, não?

Com amor ❤

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