Mês: Setembro 2014

Frutos Vermelhos com Iogurte Grego {Red Fruits with Greek Yogurt}

Esta quase nem é uma receita de tão fácil que é. Apareceu-me diante dos olhos, um dia destes, quando tinha de fazer um jantar, e precisava de uma sobremesa. Não gosto de sobremesas muito ricas. Gosto daquelas leves, mesmo boas para acabar uma refeição de forma ligeira (até porque não nos convém nada grandes banquetes ao jantar). A receita é super fácil, rápida, simples e apetitosa aos olhos e ao paladar. Não custa nada experimentar. Ingredientes (para 4 tacinhas): 300ml de iogurte grego sem açúcar (se possível ligeiro) 1 colher de sopa de açúcar mascavado 2 sementes descascadas e moídas de cardomomo 200g de frutos vermelhos (amoras, framboesas, mirtilos, morangos…) Hortelã-Pimenta para guarnecer Misturar o iogurte com o açúcar e o cardomomo. Dividir metade dos frutos silvestres por 4 tacinhas e cobrir com metade do iogurte, repetindo este processo mais uma vez. Guarnecer com umas folhinhas de hortelã-pimenta e colocar no frigorífico até servir. Notas: Para vegans ou intolerantes à lactose, basta substituir o iogurte grego por um iogurte vegetal (se o iogurte já for …

Caril de Cogumelos {Mushroom Curry}

Continuando com a demanda indiana, segue um Caril de Cogumelos para aquecer as almas em dias frios. Adoro este sabor do caril, com o picante leve do pimento. Os indianos são grandes sabedores, e vergo-me à sua sapiência no uso das especiarias. Tenho usado em alguns cozinhados e parece que me sinto logo levada para um qualquer país exótico. Adoro! A receita? Está já aqui, sem ponta de sal. Não deixem de experimentar. Ingredientes (para 4 pessoas): 2 cebolas picadas (não muito grandes) 3 dentes de alho picados 300 gr de cogumelos, cortados grosseiramente 4 tomates cortados em cubos 1 pimento cortado em cubos 2 colheres de sopa de caril 1 e 1/3 chávena de leite de coco (sem açúcar) 1 colher de sopa de farinha Maizena 2 colheres de sopa de água Azeite q.b. Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e reservar. Numa panela, saltear a cebola, o alho e o pimento em azeite, adicionando, de seguida o caril e o tomate. Baixar um pouco a temperatura e deixar cozer mais uns 5 …

Pão Naan de Alho e Cebolinho {Garlic and Chive Naan Bread}

Já há uma série de tempo que queria enveredar um pouco pela cozinha indiana. Aqueles paladares fortes sempre me fascinaram. Comer, gosto muito, mas cozinhar, ainda não tinha tido a oportunidade. E, tanto eu como o Bruno, somos doidos por aquele pãozinho que nos servem às entradas dos restaurantes indianos: o Naan. Estava na hora de experimentar. Ao pesquisar as receitas e métodos, tive de me meter a inventar um bocadinho para tornar a receita mais saudável. E o paõzinho saiu: muito bom! Tirando uns dois últimos que me esqueci no forno e que se queimaram (ossos do ofício). Ingredientes: 3 chávenas de farinha de trigo ¾ de chávena de leite de aveia morno ½ chávena de iogurte natural 1 colher de café de açúcar mascavado 2 colheres de chá de fermento do padeiro ½ colher de chá de fermento químico Alho muito bem picado a gosto Cebolinho picado a gosto Misturar, numa tijela, a farinha, o sal, os fermentos e o açúcar, incorporando, depois o leite e o iogurte, até conseguir uma massa macia …

Pimentos Verdes Recheados {Stuffed Green Peppers}

Já sabem que eu sou muito sensível ao tempo. Gosto do outono e do inverno, mas em dias de sol, quando saímos à rua encasacados, com gorros e luvas, e a pontinha do nariz vermelha. Gosto das castanhas assadas, do Halloween e do Dia de Todos os Santos. Adoro o Natal e filhoses. Mas, chuva. Oh pah, chuva é que não! Dá-me uma depressão, que nem vos digo nem vos conto. Mas, como isto não está para brincadeiras, e ao que parece o verão acabou a sério, resolvi fazer uma receita colorida para contrastar com este tempo cinzentão. Estes pimentos recheados estão repletos de coisas boas, saudáveis e deliciosas, e fazem uma “vista” nos jantares com convidados… upa, upa. Parecem ‘gourmet’, mas são tão fáceis de fazer, que não custa nada experimentar para enganar o tempo 😉 . Que me dizem? Vamos lá! Ingredientes (para 4 pessoas): 140g de arroz integral 4 pimentos verdes grandes 2 dentes de alho picados 4 chalotas picadas 1 alho francês 3 colheres de sopa de avelãs picadas 2 tomates …

Mousse Vegan de Chocolate {Vegan Chocolate Mousse}

E pronto, ao que parece continuo pelas sobremesas. É que dei de caras com esta receita no livro “The Green Kitchen”, do David Frenkiel e Luise Vindahl, e foi mais forte que eu. Eu tinha de experimentar esta Mousse! Chama-se Mousse de Chocolate, mas se estão à espera de um sabor idêntico, esqueçam, ahahah. Julgo que é mais pelo aspeto. Mas que nos tira ‘os apetites’ por uma mousse, lá isso tira, portanto: objectivo alcançado. É uma receitinha vegan, e mais uma vez, sem açúcar, mas aqui não é preciso açúcar para nada. É tão simples de se fazer que até faz impressão. Quaisquer três minutos chegam. Tenho a acrescentar que esta é uma receita muito completa a nível de magnésio e potássio, com a junção do cacau (rico em magnésio), com a banana e abacate (ricos em potássio e magnésio). Como de costume, alterei um pouco a receita ao meu gosto e cá vai: Ingredientes (para 4 taças): 2 abacates maduros (descascados e cortados em pedaços) 3 bananas maduras 80gr de nozes (descascadas) 1/3 …

Panna Cotta de Iogurte e Morangos {Yogurt and Strawberry “Panna Cotta”}

Oh pah! E não é que deu em chover, e trovoada e vento? Mas o que é que deu a este Verão? Só por causa disso, trago-vos uma receita que cheira a Verão, apesar de termos passado Junho, Julho, Agosto e agora Setembro, com um pé (ou os dois) bem metidos no Outono. Quem nunca comeu uma bela de uma Panna Cotta e gostou? São raras as pessoas que conheço que não gostam. Aquele pudinzinho de natas. Upa, upa. Mas… são natas. E isso não entra aqui no cardápio do Alecrim aos Molhos. Portanto, há que inovar e fazer umas coisas, parecidas com outras, mas que são algo completamente diferente. Que me dizem a uma Panna Cotta de Iogurte e Morangos, hein? Super fácil, mega rápida! Até os meus gatos faziam se eu os deixasse cozinhar! Vamos a isso? Ingredientes (para 4 taças de sobremesa): 400 gr de morangos biológicos 1 copo de iogurte grego natural (sem açúcar) 180 ml de leite de aveia 50 gr de açúcar mascavado 5 folhas de gelatina Mais morangos …

Tarte de Cogumelos e Tomate Cherry {Mushroom and Cherry Tomato Pie}

Como ainda estamos no Verão, por enquanto (que anda a cair uma chuvita que ninguém percebe), não vou parar de meter aqui receitinhas que só nos fazem lembrar os meses das festas da aldeia, da praia, do calor, do sol. Enfim, todas essas coisas que nos metem um belo de um sorriso na cara. Adiante: tomate cherry! Este ano houve menos produção de tomates lá para os lados das hortas onde me vou abastecer. Deu-lhes a moléstia e pumba. Sobraram muito pouquinhos (é o que faz estas coisinhas serem biológicas). Mas claro que dá para aproveitar para fazer receitas apetitosas com os exemplares que sobreviveram à catástrofe. Hoje trago-vos a minha Tarte de Cogumelos e Tomate Cherry. Que é por aí das minhas receitas preferidas. Para gostarem desta tarte, obviamente que têm de ser fã de tomate e de cogumelos, mas também, de cebola e queijo de cabra. Juntos dão uma alegria ao palato, que nem vos digo, nem vos conto. Ingredientes: Massa de Tarte Integral (receita aqui) Duas mãos cheias de tomate cherry Meia …

Galette Vegan de Morangos {Vegan Strawberry Galette}

É a triste verdade, mas os morangos estão-se a acabar (digo eu que não gosto de comprar morangos no supermercado e só os trago do quintal, biológicos). Com isto tive de lhes fazer a despedida merecida, que a minha relação com morangos merece respeito 😛 Para este “gigante evento” fiz uma gallete vegan, sem glúten e sem açúcar, bem recheadinha dos morangos que me sobraram. Esta receita, repleta de ingredientes saudáveis, dá bem para dar o gosto ao dente, no que toca a doces, mantendo a acidez característica dos morangos cozinhados. Serve de sobremesa, lanche, e até de pequeno-almoço! Pode acompanhar com iogurte natural, gelado ou sem nada. É à vontade do freguês. Aqui em casa, desapareceu num instante, e eu já morro de saudades. Sniff. Venham, agora, as uvas e as pêras! 🙂 Ingredientes para a massa: 1 chávena de aveia em flocos (sem glúten) 1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno ½ chávena de óleo de coco, sólido 1 colher de sopa de sementes de papoila ¼ de chávena de água gelada 1 …

Base de Tarte Integral {Whole Weat Pie Crust}

Para começar bem a semana e o mês (sempre adorei setembro ❤ ), trago uma receita de uma base de tarte integral. Sou uma grande fã de tartes de legumes, mas as bases de compra, bem como outras receitas que já fiz, nunca me pareceram muito saudáveis. Porquê? Muita manteiga. Eu sei que uma boa base de tarte terá de levar manteiga, para ficar bem crocante e deliciosa, mas para quem quer evitar este ingrediente (como eu), acho que vale bem a pena experimentar esta receita. É que além de ficar super saborosa, também é muito fácil de fazer. Curiosos? Aqui vai: Ingredientes (para uma base de tarte grande): 1 chávena de chá de farinha de trigo 1 chávena de chá de farinha de trigo integral 1 chávena de chá com 1/3 de azeite e 2/3 de água a ferver   Primeiro leva-se a água e o azeite ao lume até ferver. Entretanto, misturam-se as farinhas. Depois da água ferver, fazer um buraquinho no centro das farinhas e verter a água, amassando, até os ingredientes …